Le "Blanc Fumé" associe minéralité et vivacité par excellence. Les argiles et calcaires révèlent un Pouilly-Fumé aux arômes d'agrumes et florales. Fin, fruité et floral.

Terroir

Les vignes sont cultivées en viticulture raisonnée où chaque intervention prend en compte la vigne et son environnement. Le domaine est certifié HVE 3, haute valeur environnementale de niveau 3. Les sols argilo-calcaires de Tracy-sur-Loire se trouvent sur le hameau « les Girarmes » et les lieux dits : « Les champs gordé », « les champs de cris ».

Vendanges

Les sols sont travaillés mécaniquement pour gérer l’enherbement ainsi les pratiques comme le buttage, binage, intercep pour gérer l’herbe sous le rang nous permettent à avoir un sol vivant. Les vignes âgées en moyenne de 40 ans, plantées à 6 500 ceps par hectare taillé en guyot poussard. La vendange est récoltée mécaniquement avec un rendement moyen de 50 hl/Ha.

Assemblage

100% Sauvignon

Vinification

La date de vendange est choisi grâce aux dégustations de baies pour réunir les critères aromatique et analytiques. Récoltés mécaniquement, les raisins sont pressés puis débourbés à froid. La fermentation alcoolique, en partie avec les levures indigènes, et en partie avec des levures de type bayanus afin laisser le terroir s’exprimer. La maitrise des températures est essentielle pour la finesse des vins. Ainsi la fermentation alcoolique se déroule à basse température dans des cuves inox. Enfin, les vins sont élevés sur lies jusqu’à la mise en bouteille assurant la finesse et la typicité des vins.